Pflanzenporträt
Tomate
Eine reifende Tomate verändert gleichzeitig Farbe, Festigkeit, Geruch und Geschmack. Das gasförmige Hormon Ethylen stimmt viele dieser Vorgänge mit ab. Wie sie zusammenhängen, lässt sich an Pigmenten, Zellwänden und gezielten Genveränderungen verfolgen – und erklärt, weshalb eine rote Frucht nicht automatisch dieselben Eigenschaften wie eine andere rote Tomate besitzt.
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