Chemie
Emulgatoren in Lebensmitteln: Die Friedensarbeit zwischen Öl und Wasser
Wie wirken Emulgatoren in Lebensmitteln? Der Artikel erklärt Lecithin, E 471, Grenzflächenspannung und warum Saucen, Cremes und Backwaren stabil bleiben.
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Moleküle
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Sechs Themenwelten. Unzählige Gründe, weiterzufragen.
Biochemie
Fluxomics: Warum der Stoffwechsel kein Foto ist
Fluxomics zeigt, warum gleiche Molekülmengen noch keinen gleichen Stoffwechsel bedeuten. Ein Artikel über Isotopentracer, Flussraten und metabolische Netzwerke.
Biochemie
Wenn Zellen Stein dirigieren: Wie Biomineralisation Schalen, Zähne und Knochen baut
Biomineralisation erklärt: Wie Proteine, amorphe Vorstufen und Hydroxylapatit Schalen, Zähne und Knochen als präzise Verbundwerkstoffe entstehen lassen.
Biochemie
Wenn Pflanzen Nerven treffen: Wie Alkaloide zu Gift, Kaffee und Krebsmedizin wurden
Pflanzliche Alkaloide greifen Nerven, Zellteilung und Stoffwechsel an. Der Artikel zeigt, wie daraus Gifte, Genussmittel und Medikamente wurden.
Biochemie
Die zweite Peptidsprache der Natur: Warum nichtribosomale Synthetasen einige unserer stärksten Wirkstoffe bauen
Nichtribosomale Peptide werden ohne Ribosom von NRPS-Enzymen gebaut. Der Artikel zeigt, wie diese Systeme ungewöhnliche Bausteine nutzen und warum daraus wichtige Antibiotika …
Biochemie
Die Choreografie der Zellgestalt: Wie Rho-GTPasen Vorsprünge, Zugkräfte und Richtung aufeinander abstimmen
Wie Rho-GTPasen Zellform und Zellmigration steuern: ein fundierter Überblick zu Rac1, RhoA, Cdc42, Zytoskelett, Polarität und den biochemischen Regeln beweglicher Zellen.
Chemie
Die Kruste ist ein Labor: Wie die Maillard-Reaktion Brot, Kaffee und Steak ihren Charakter gibt
Die Maillard-Reaktion erklärt Bräunung, Röstaromen und Kruste in Brot, Kaffee und Steak. Ein fundierter Leitartikel über Zucker, Aminosäuren, Aroma und Acrylamid.
Biochemie
Terpene: Warum Duft in Pflanzen oft Abwehr, Signal und Rohstoff zugleich ist
Terpene prägen Duft, Abwehr und Pflanzenkommunikation und reichen biochemisch bis zu Hormonen, Pigmenten und Arzneistoffen wie Artemisinin und Paclitaxel.
Chemie
Selen zwischen Zellschutz und Toxizität: Warum ein Element Biochemie, Fotoleiter und Solartechnik zugleich prägt
Warum Selen zugleich Spurenelement, Grenzwertproblem und Werkstoff ist: ein Leitartikel über Selenoproteine, Toxizität, Fotoleiter und Selenide in der Solartechnik.
Chemie
Wenn Moleküle Architektur lernen: Wie Kristall-Engineering Feststoffe, Wirkstoffe und Materialeigenschaften gezielt neu baut
Kristall-Engineering zeigt, wie Co-Kristalle, Polymorphie und Festkörperdesign die Eigenschaften von Wirkstoffen und Materialien gezielt verändern können.
Biochemie
Phosphatasen sind keine biologische Bremse: Warum die Gegenspieler der Kinasen über Signale, Stoffwechsel und neue Therapien entscheiden
Phosphatasen regulieren Zellsignale, Stoffwechsel und Immunantworten. Warum die Gegenspieler der Kinasen biologisch zentral und therapeutisch so schwierig sind.
Chemie
Wenn Moleküle erst im Rechner reagieren: Wie Computational Chemistry Struktur und Reaktivität vorhersagt
Computational Chemistry erklärt, wie Quantenchemie, Kraftfelder und Simulationen Struktur und Reaktivität von Molekülen vorhersagen.