Ernährung

Süßstoffe: Warum „sicher“ noch lange nicht „hilfreich“ heißt

Süßstoffe können Zucker ersetzen. Doch sicher, kalorienarm und hilfreich beim Abnehmen sind drei verschiedene Aussagen – die Forschung erklärt warum.

Redaktionell verantwortet · KI als Werkzeug

Emulgatoren und Darm: Was Humanstudien wirklich zeigen

Humanstudien finden bei einigen Emulgatoren Veränderungen im Mikrobiom und Stoffwechsel, aber bislang keinen konsistenten Nachweis kurzfristiger Entzündung.

Redaktionell verantwortet · KI als Werkzeug

Reizdarm: Warum die FODMAP-Diät beim Weglassen nicht endet

Bei Reizdarm kann eine Low-FODMAP-Diät helfen – aber nur als begrenzter Test. Was Ballaststoffe, Stress, Mikrobiom und Wiedereinführung wirklich bedeuten.

Brot: Warum Teigführung mehr verändert als die Zutatenliste zeigt

Sauerteig oder Industriebrot? Erfahren Sie, wie Teigführung, Vollkorn und Zusatzstoffe Aroma, Struktur und die sinnvolle Bewertung von Brot beeinflussen.

Stärkekörner an Werkzeugen

Mikroskopische Stärkekörner auf Steinwerkzeugen zeigen, welche Samen, Wurzeln und Knollen Menschen lange vor dem Ackerbau verarbeiteten.

Wurstwaren: Ab dem Pökeln ist es nicht mehr nur Fleisch

Warum gelten Wurstwaren als eigenes Krebsrisiko? Der Artikel erklärt Pökeln, Rauch, starke Hitze und den Unterschied zu unverarbeitetem Fleisch.

Als Kälte auf die Straße ging

Die Geschichte der Eiscreme ist mehr als Nostalgie: Kältetechnik, Waffeln, Milchindustrie und Straßenverkauf machten aus Luxus Sommeralltag.

Das Preisschild isst mit: Warum gesunde Ernährung bezahlbar sein muss

Gesunde Ernährung muss nicht luxuriös sein. Wie Preise, Inflation und soziale Ungleichheit bestimmen, was mit kleinem Budget realistisch auf den Teller kommt.

Warum Dosenessen eine Innenhaut braucht: Was Innenbeschichtungen, Säure und Haltbarkeit zusammenhalten

Warum Konservendosen Innenbeschichtungen brauchen, wie Säure und Metall reagieren und was BPA, Alternativen und Haltbarkeit über Dosenessen verraten.

Antibiotika und Darmernährung: Warum der Darm nach der Therapie eher Rhythmus als Reset braucht

Was hilft dem Darm während und nach Antibiotika wirklich? Ein evidenzbasierter Blick auf Durchfall, Mikrobiom, Ballaststoffe, Probiotika und Warnzeichen.

Die Politik auf der Packung: Was Lebensmittelampeln im internationalen Vergleich wirklich leisten

Nutri-Score, britische Ampel, Health Star Rating und chilenische Warnhinweise im Vergleich: Was Frontlabels leisten und warum ihre Politik so umkämpft ist.

Wo der Boden zurückspricht: Warum Schulgärten kleine Umweltlabore sind

Schulgärten machen Boden, Wasser, Artenvielfalt und Ernährung direkt erfahrbar. Warum sie als kleine Umweltlabore pädagogisch so stark sind.